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沙巴体育好用吗 油焖雷笋:做这道江南美食的窍门

发布时间: 2020-01-11 18:24:01来源:互联网 

沙巴体育好用吗 油焖雷笋:做这道江南美食的窍门

沙巴体育好用吗,江南人,没有不爱吃笋的,我们城市周边成片成片的竹林里,最不缺的就是笋了。各类笋里我尤其偏爱雷笋,因为它鲜嫩,容易入味,最主要是没有“哈”味。

过年的时候,雷笋价格高,堪比牛肉,买两株雷笋做一盘油焖笋,是可以上春节的餐桌,用来请客的,通常是酱肉熏鱼剩下了,但那一盘油焖笋早被吃完了。相比鱼和肉的“浊”,笋就是“清”。

虽说家家餐桌上都有它,但是做得好不好,是不是挂上了酱汁,还是有点差别的。今天来讲一讲做油焖笋的心得。

主料:雷笋2枝

辅料:油20毫升,老抽5毫升,生抽10毫升,糖1小勺

雷笋去壳,切去根部

用刀拍碎,再切成5厘米长短的细条。

热锅里倒油,下笋条翻炒2分钟

炒到有点焦香了

加入老抽、生抽,翻炒一下。加入一小碗清水,加入一小勺糖,(不够咸可适量加少许盐)加盖焖煮5分钟

开盖收汁即可,汁一定要收干。

小贴士:雷笋下油锅翻炒的过程非常重要,如果不怕油大,下油锅炸1分钟捞出,煮起来会更入味更漂亮。焖煮的时间不可过久,会软塌塌不成形,因此不建议用高压锅做这道菜。

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